7 основных рецептов теста в одном месте 👍

1 Быстрое слоеное тесто. Все ингредиенты, кроме масла, должны быть прямо из холодильника. Ингредиенты: 500 гр муки 200 гр сливочного масла 250 мл кефира 1 яйцо щепотка соли Приготовление На сухую поверхность насыпь горкой 450 гр муки (50 гр оставь для раскатывания теста). Сделай в центре углубление и налей туда кефир и яйцо, насыпь соль. Замеси мягкое тесто.

Масло нарежь на кусочки и присыпь мукой. Раскатай тесто в пласт и выложи по центру 1/3 масла. Заверни конвертом, соедини края и опять раскатай тесто. Раскатывай быстро, но не разрывай слои. Повтори процесс еще 2 раза для оставшейся части масла. Последний пласт хорошо посыпь мукой и заверни в пленку (в таком виде тесто можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев).

Перед выпечкой обязательно охлади тесто в холодильнике 30 минут. Выпекай только в хорошо прогретой духовке.

2 Тесто для пельменей рецепт простого вкусного теста. Ингредиенты: 500 гр муки 2 яйца 200 мл холодной воды 1 ст. лож. растительного масла 0,5 чай. лож. соли Приготовление. Яйца, соль и воду смешай в отдельной емкости, охлади. Муку насыпь горкой, сделай углубление и тонкой струйкой вливай яичную смесь. Постоянно помешивай по окружности в одну сторону, забирая муку от краев к центру. Когда тесто станет однородным, но еще липким, добавь растительное масло и продолжай месить до эластичности. Если надо, добавляй муку небольшими порциями. Готовое плотное тесто помести в холодильник на 30 минут. Этот рецепт можно использовать и для приготовления вареников.

3 Классический бисквит. Не заглядывай в духовку во время выпекания и смазывай маслом только дно формы, так тесто поднимется равномерно.

Ингредиенты: 180 гр муки 4 яйца 100 гр сахара 15 гр ванильного сахара 1 чай. лож. разрыхлителя масло для смазывания формы Приготовление. Отдели желтки от белков. В отдельной емкости взбей желтки до однородного состояния. Охлажденные белки взбей в пену, добавляя сахар и ванилин небольшими порциями. Не прекращая взбивать, к желткам добавь 1/3 взбитых белков. Затем очень аккуратно просей муку в полученную массу, добавь разрыхлитель и перемешай по направлению снизу вверх.

Последними добавь к тесту оставшиеся взбитые белки. Соединять с тестом их надо очень осторожно и медленно, чтобы не разогнать пузырьки воздуха, за счет которых поднимается тесто. Медлить нельзя, мигом отправляй в духовку готовое тесто! Выпекай бисквит при температуре 190–200 градусов 20–30 минут. Готовый корж переверни на решетку или полотенце и дай ему полностью остыть.

4 Быстрое дрожжевое тесто. Это самый простой рецепт теста для пирога, булочек, плюшек, пирожков или пиццы. Он предназначен для тех, у кого времени в обрез и некогда заниматься опарой. Ингредиенты: 1 ст. лож. сухих дрожжей или 50 гр пресованных 2 ст. лож. сахара 3 ст. муки 300 мл теплой воды или молока 1 чай. лож. соли 1/3 ст. растительного масла Приготовление. Жидкость для приготовления должна быть слегка теплой, оптимально 35–40 градусов. В воде раствори сахар, 3 ст. лож. муки и сухие дрожжи. Если дрожжи прессованные, муку не добавляй. Накрой чистым полотенцем и поставь в теплое место на 15–30 минут.

Когда тесто подойдет, добавь растительное масло и соль. Небольшим порциями добавляй муку (лучше просеянную) и вымешивай до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Снова поставь в теплое место на 15–20 минут. Тесто должно подняться минимум в 1,5 раза. Если ты собираешься готовить пиццу, руками растяни тесто в пласт нужной толщины. Выложи начинку и выпекай 10–15 минут в духовке, разогретой до 180–200 градусов. Булочки или пирожки перед выпеканием должны постоять на противне 15 минут и увеличиться в размере.

5 Песочное тесто.

Это основа для любого печенья, тарталеток, чизкейка. По желанию можно добавить любой ароматизатор, лимонную цедру, молотые орехи, какао. А если без сахара, это тесто можно использовать для открытых заливных пирогов. Ингредиенты: 3 ст. муки 250 гр сливочного масла 1 ст. сахара 15 гр ванильного сахара 1 чай. лож. разрыхлителя 2 яйца щепотка соли Приготовление. Тщательно разотри сахар с размягченным маслом. Добавь остальные ингредиенты, замешай эластичное тесто и дай ему отдохнуть 30 минут в холодильнике. Сформируй печенье и выпекай при температуре 180–200 градусов 20–30 минут.

6 Тесто для тонких блинов.

Получается всегда и не прилипает к сковороде.

Ингредиенты: 2 ст. муки 5 яиц 2 ст. лож. растительного масла 2,5 ст. молока соль и сахар по вкусу Миксером или венчиком смешай все ингредиенты кроме масла, его добавь в самом конце. Дай постоять 15 минут и еще раз перемешай. Жарь блины, наливая на сковороду небольшое количество теста.

7 Тесто для пышных оладьев.

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Тебе понадобится 0,5 литр кефира 2 яйца 0,5 ст. сахара 2,5 ст. муки 1,5 чай. лож. разрыхлителя щепотка соли Приготовление. Смешай венчиком жидкие составляющие с сахаром. Затем постепенно добавляй к ним муку и разрыхлитель. По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Очень хорошо перемешай и оставь на 30 минут. Больше мешать тесто нельзя! Когда на поверхности образуются пузырьки, можешь приступать к обжариванию оладий. Осторожно набирай тесто, начиная с краев, чтобы не выпустить пузырьки воздуха. Обжаривай оладьи на среднем огне под крышкой до первого переворачивания. Перевернув, крышкой не накрывай.