Домашняя кухня: Манник

На заметку

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить. 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней. 3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар. 4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом. 5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком. 6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром. 7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде. 8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне. 9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп. 10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки. 11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут. 12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса. 13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах. 14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты. 15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток. 16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки. 17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом; 18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто для манника Яйцо куриное — 3 шт Сахар — 180 г Молоко сгущенное — 100 мл Масло растительное — 4 ст. л. Простокваша (или кислый кефир) — 150 мл Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Мука пшеничная — 160 г Крупа манная — 150 г Кофейный сироп Кофе натуральный — 300 мл Сахар — 200 г Коньяк — 3 ст. л. Сахарная пудра (примерно) — 8 ст. л. Глазурь Молоко сгущенное — 4 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отделите белки от желтков

Белки с сахаром взбейте в пену Влейте сгущенное молоко, добавьте простоквашу и продолжайте взбивать Добавьте желтки и масло Добавьте к тесту манную крупу и оставьте тесто на 20 минутТем временем сварите кофе, добавьте к нему сахар и уварите вдвое, снимите с огня и влейте коньяк К тесту для манников добавьте муку и разрыхлитель. Разложите тесто по формочкам и поставьте в нагретую духовку. Выпекайте при 180 градусах до сухой спички (около 20 минут), ориентируйтесь по своей духовке Готовые манники слегка остудите и «искупайте» в сиропе. Полностью охладите Приготовьте глазурь Это самая быстрая глазурь, которую я знаю.Смешайте в миске сахарную пудру и сгущенное молоко около пол-минуты. Если глазурь жидковата — добавьте сахарной пудры Покройте манники глазурью, украсьте кофейными зёрнами

Домашняя кухня

На заметку

Манник

Комментариев нет:

Отправить комментарий