На заметку

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить. 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней. 3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар. 4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом. 5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком. 6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром. 7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде. 8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне. 9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп. 10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки. 11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут. 12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса. 13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах. 14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты. 15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток. 16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки. 17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом; 18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде

Торт "Полярная ночь

Ингредиенты: 2 яйца 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка муки 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 столовая ложка какао Крем: 700 мл. сливок 30% 4 столовые ложки сахарной пудры 4 столовые ложки какао 4 чайные ложки желатина Дополнительно: 3 желе со вкусом черной смородины 50 гр. темного шоколада Взбить белки в пену, постепенно добавить сахар, взбивая до жестких пиков. Затем добавить яичные желтки и взбивать несколько минут. Смешать муку, крахмал и какао и постепенно просеять в яйца, аккуратно перемешивая ложкой или лопаточкой. Разделить тесто на три части и выпекать поочередно в форме (23 х 33 см) застеленную на дне пергаментной бумагой. Выпекать при температуре 180 градусов в течение примерно 15-18 минут. Достать и остудить в течение приблизительно 10 минут, затем достать из формы и дать остыть полностью. Желе растворить в 1 литре горячей воды и дать остыть. Половину желе залить в отдельную миску и поставить в холодильник для легкого загустения. Остальное желе оставить при комнатной температуре, чтобы не слишком быстро застыло. Остывший бисквит поместить обратно в форму. Залить желе из холодильника равномерно распределить и поставить в холодильник для застывания. В то же время, можно хранить в холодильнике вторая часть желе. Залить желатин 4 столовыми ложки холодной кипяченой воды и подождите несколько секунд, пока он разбухает. Затем желатин нагреть быстро до растворения. Крем: Взбить охлажденные сливки до жестких пиков, в конце добавив сахарную пудру. Затем добавить просеянное какао и тщательно перемешать. Крем разделить на две равные части. В одному добавить половину (!) теплого желе и довольно энергично объединить с кремом с помощью ложки или шпателя. Крем распределить на застывшее желе и разровнять. Осторожно залить сверху второй частью загустевшего желе. Торт снова убрать в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Остальную часть теплого желе повторно поместить в горячую воду (конечно, если желатин успел затвердеть) и повторно растопить. Теплый (но не горячий) желатин смешать со второй частью сливок и аккуратно перемешать. Готовый крем выложить на затвердевшее желе в форме, выровнять и посыпать тертым темным шоколадом. Дать застыть, предпочтительно на ночь в холодильнике. Приятного аппетита!

Автор:
Ярлыки:

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)