На заметку

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить. 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней. 3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар. 4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом. 5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком. 6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром. 7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде. 8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне. 9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп. 10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки. 11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут. 12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса. 13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах. 14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты. 15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток. 16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки. 17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом; 18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде

ОСТРАЯ РЫБНАЯ ЗАКУСКА

Для приготовления подойдет любая рыбка с белым мясом — щука, судак, окунь и др. Для приготовления: рыба 1 кг., перец болгарский (разного цвета) 2 шт., лук репчатый 1 шт., уксусная эссенция 1 ст. ложка, уксус (9%) 2 ст. ложки, соль (по вкусу), сахар 1 ч. ложка, перец черный (молотый) 1 ч. ложка, соус (соевый) 2 ст. ложки, перец чили 1 ч. ложка, паприка сладкая 1 ч. ложка. Приготовление Рыбу почистить от чешуи, удалить внутренности, срезать хвост, голову и плавники. В массе, должно получиться 1 кг. Нарезать рыбу кусочками, удобными для еды. Смешать уксус и эссенцию и залить этой смесью рыбу. Оставить на 30 минут. Перцы вымыть, удалить семена, нарезать длинными полосками. Нарезать лук. Овощи сложить в емкость, посолить, дать 5 минут, они дадут сок. Добавить соевый соус. Оставить овощи мариноваться. Затем залить рыбу холодной водой, промыть и отцедить на сите. Соединить рыбу и овощи, добавить перцы и рубленную петрушку, сахар, соль. Перемешать и оставить на 10-12 часов, для маринования. По истечении времени, можно подавать к столу. Получается очень вкусно и изыскано. Приятного аппетита!
Автор:
Ярлыки:

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)