Домашняя кухня: крем и торты

На заметку

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить. 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней. 3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар. 4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом. 5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком. 6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром. 7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде. 8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне. 9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп. 10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки. 11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут. 12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса. 13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах. 14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты. 15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток. 16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки. 17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом; 18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде

1-й: 1 б. сгущенки,300 гр масла слив. ,взбить.

2-й: 1,5 ст сахарной пудры,300 гр. масла слив. ,взбить.
3-й: для поль робсона.
100 гр. масла слив.,5 ст. л. молока сгущенного,3 ст.л. варенья клубничного или смородинового,орехи.Взбить.
4-й:для пражского
300гр. масла,растереть с сахаром 1 ст.
1 ст.л. какао,4 ст. л. муки,0,5 л. молока,заварить крем.
Смешать остывший крем с 1-й массой.

Торт Поль-Робсон
1 ст. сахара добавить 1 ст. повидла жидкого.Взбить яйцо добавить 1 ст. молока,2 ч. л. соды загасить уксусом,2 ст муки.Замесить тесто,выложить на смазанный лист(форму) и печь 20 мин. Разрезать корж пополам,перемазать кремом,покрыть глазурью.
Глазурь:3 ст.л. молока,4 ст. л. какао,смешанного с 1 ст. сахара. Поставить на огонь,довести до кипения,но не кипятить.Добавить 100 гр. масла,500 гр. орехов.Горячим полить торт.
2-й способ:
Белый корж:1 ст. сахара,2 яйца,растереть,300 гр. сметаны,1,5 ст. муки,немного орехов,сода гашенная на кончике ножа.
Черный корж:так же как белый,но добавить 3 ч.л. какао и без орехов.
Крем заварной.Каждый корж разделить пополам и чередовать.

Торт Пражский 0,5 л. сметаны,5 яиц,2 ст. сахара,1 б. сгущенки,4 ст. муки,2 ст.л. какао,сода гашеная уксусом.Замесить тесто испечь корж.

торт Багратион
4яйца взбить с 2 ст. сахара.Добавить 100 гр. масла,2 ст. л. меда,1 ч.л. соды,3,5 ст. муки.Сковороду и кальку смазать маслом.Тесто должно быть редким.Выпекать 3 коржа на кальке.Тесто размазывать ножом на сковороде.Смазать любым кремом.

Домашняя кухня

На заметку

крем и торты

Комментариев нет:

Отправить комментарий