На заметку

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить. 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней. 3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар. 4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом. 5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком. 6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром. 7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде. 8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне. 9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп. 10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки. 11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут. 12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса. 13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах. 14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты. 15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток. 16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки. 17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом; 18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде

Профитроли с сыром и чесноком



ИНГРЕДИЕНТЫ:

ТЕСТО:
Мука – 250 гр.
Яйца – 4-5 шт.
Сл.масло – 100 гр.
Вода – 250 гр

Начинка:
Сыр 150 гр.
Чеснок 2-3 зубчика
Укром
Майонез
Сухая аджика
Перец молотый

1. Готовим тесто. Оно заварное. В кастрюлю выливаем воду, кладем масло и ставим на маленький огонь.
2. Ждем пока масло полностью растворится в воде и наша смесь закипит. Огонь должен быть маленьким, это обязательно! Теперь маленькими порциями всыпаем муку, постоянно перемешивая. Смесь должна быть однородная, без комков!
3. Перекладываем в отдельную емкость и ждем пока тесто немного остынет. Оно должно быть не горячим - теплым.
4. Теперь, когда тесто немного остыло - добавляем яйца одно за другим. Тесто надо перемешивать после каждого яйца.
5. В конечном итоге оно начнет тянуться за ложкой. Готово. Отставляем в сторону и приступаем к начинке.
6.Сыр натереть на мелкой тёрке,чеснок пропустить через пресс,укроп мелко порезать,добавить аджику и перец,всё перемешать с майонезом
7. Из теста делаем пирамидки при помощи кондитерского шприца или кондитерского мешочка
8. Профитроли следует выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут. Они должны подрумянится - а значит готовы. Противень смазывать ничем не надо. Они не прилипают к нему.
9.Готовые профитроли разрезать вдоль и дать полностью остыть…
10. Нафаршировать сырной смесью, Украсить по желанию-я паприкой и орегано…
Автор:
Ярлыки:

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)