На заметку

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить. 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней. 3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар. 4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом. 5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком. 6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром. 7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде. 8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне. 9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп. 10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки. 11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут. 12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса. 13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах. 14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты. 15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток. 16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки. 17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом; 18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде
Трюфельный сметанник

Тесто:
1 яйцо
1 ст.сахара
1 ст. сметаны
0,5 ч.л. соды
1 ст.л.уксуса
1,5 ст. муки
100 г какао

Крем масляный "трюфельный"
200 г масла
1/2 ст. сгущенного молока
100 г какао

Крем сметанный "кофейный"
1 стак. сметаны
1 стак.сахара
1 ч.л. растворимого кофе
50 г масла

Глазурь:
1 ст.л какао,
1 ст.л сметаны,
1 ст.л сахара,
1 ст.л сл. масла

1. Яйцо растираем с сахаром, добавляем 1 ст. сметаны, соду гашеную уксусом, муку и какао. Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировачными сухарями или мукой форму. Выпекать в негорячей духовке 35-40мин.

2. Готовый торт разрезаем на 2-3 коржа и каждый смазываем кремом (на выбор):

1) Крем масляный "трюфельный"
200 г масла взбить со сгущенным молоком, добавляя постепенно какао. Хорошо вымешать.

2) Крем сметанный "кофейный"
Сметану размешать с сахаром, добавить по вкусу растворимый кофе и поставить на медленный огонь. Помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Добавить 50 г слив. масла. Крем хорошо взбить.

3. Верх покрываем глазурью: Какао растереть с сахаром и сметаной, поставить на медленный огонь, добавить масло и постоянно помешивая растереть до однородной консистенции. Быстро залить торт!

Приятного аппетита!
Автор:

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)