На заметку

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить. 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней. 3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар. 4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом. 5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком. 6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром. 7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде. 8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне. 9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп. 10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки. 11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут. 12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса. 13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах. 14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты. 15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток. 16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки. 17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом; 18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде
Мини тортики с персиком
Автор: Анна Дермелёва

тесто-4 желтка,
пакетик ванильного сахара,
пол стакана сахара-
взбить миксером до побеления и увеличения в объеме.
добавить 3 ст.ложки муки,
0,5 чайн.ложки соды,взбить.
4 охлажденных белка,
щепотка соли,
капля лимонного сока-
взбить до устойчивых пиков.
силиконовой лопаткой,аккуратно вмешать белки к желткам.
деко застелить пергаментом,смазать сл.маслом.вылить тесто,разровнять.выпекать в разогретой духовке 15 минут.
вынуть.полностью остудить и пропитать персиковым сиропом( можно использовать сироп от варенья).
нарезать на порционные куски.обильно смазать сметанным кремом обе половины тортика.на одну половину выложить кусочки персика(слегка сваренные в сиропе),накрыть второй половиной.дать пропитаться примерно час.затем покрыть кремом бока и верх изделия.крем-0,5 сметаны(21%),пол стакана сахара-взбить.
Автор:

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)